La Carpe Farcie : Un plat Royal de pauvres. Si cette préparation de trois poissons mélangés se décline depuis des générations dans la culture ashkénaze, peu de gens savent que la même recette se retrouve sur bon nombre de continents, parfois à l'identique, parfois agrémentée d'autres poissons plus locaux. Au Japon, en Afrique du Nord ou en Russie, ce gâteau de poisson acidulé réveille les palais, ceux de nos papilles et ceux de nos Empereurs.

SOUPE D'UNE CULTURE - Pourquoi choisir cette soupe comme emblème d'une culture ? 

Tout simplement parce que ce mets résume à lui seul la capacité d'adaptation de la culture juive aux conditions de vie, âpres et particulières et  enfin, pour sa saveur si particulière, mêlant goûts et textures d'une modernité étonnante.

Flottement dans l’air d’une senteur LES HALLOT, ORIGINE DE LA FRATERNITÉ - envahissant de sa suavité… et tout autant chaleur, tendre et douce au palais, invitation à la dégustation, au laisser aller bienfaisant au goût si savoureux du grain nourricier : La Halla, Khala ou Hallah...